Bondiola
Ligeramente veteada y de apariencia similar al jamón crudo, la bondiola es más conocida como fiambre, aunque es un corte exquisito para consumir a la parrilla, al horno y en estofados.
Lomo de cerdo
Carne tierna y magra para consumir frita, salteada, braseada, en guisos o al horno.
Nalga
Proviene del jamón del cerdo. Ideal para milanesas, brochettes y estofados.
Jamón
Son las patas traseras del cerdo. De allí se obtienen la bola de lomo, cuadrada, nalga, peceto y cuadril, ideales para milanesas y escalopes. El jamón entero se puede hacer a la parrilla.
Carré
El corte se realiza con o sin hueso. Recomendable para consumir frito, salteado, braseado, guisado o al horno.
Pechito
Es un corte que se obtiene de la zona de la panceta. Muy utilizado la parrilla o el horno.
Solomillo
Carne húmeda, rosada y magra, la más tierna y apetecible del cerdo. Es de cocción rápida, especial para hacer a la parrilla o salteada.
Cueritos
Especiales para pucheros, guisos y locro.
