INGREDIENTES
- Bondiola 1 Kg
- Aceite neutro 20 cm3
- Salsa
- Cebolla pequeña 1
- Ajo 2 dientes
- Pimienta negra en grano c/n
- Coriandro en grano c/n
- Vino blanco seco 250 cm3
- Estragón fresco c/n
- Caldo de carne 150 cm3
- Crema de leche 50 cm3
- Mostaza 100 gr.
PROCEDIMIENTO
Sellar las rodajas de bondiola en el aceite.
Retirar
Desglazar el recipiente de cocción con manteca.
Sudar las cebollas picadas y el ajo. Incorporar la pimienta en granos, el coriandro partido, el estragón y el vino blanco. Reducir.
Incorporar el caldo y la carne. Cocinar durante 20 minutos. Al finalizar la cocción incorporar la crema y la mostaza.
Cortar los vegetales en fina juliana y cocinar en agua hirviendo con sal por 1 minuto.