INGREDIENTES
- 800 g de bondiola
- Vino blanco
Para el puré:
- 900 g de papas
- 2 yemas
- 10g Aceite
- Jugo de espinacas crudas
- Jugo de remolachas crudas
- 100 g lomito ahumado
- Condimentos a gusto
PROCEDIMIENTO
Preparar la bondiola, condimentarla, atarla, colocarla en una asadera, rociarla con vino blanco y cocinarla en horno de temperatura regular.
Hervir las papas, hacer con ellas un puré, agregarle las yemas y el aceite y dividirlo en tres partes.
Darle a una de las partes color verde con el jugo de las espinacas, a otra rojo con el jugo de remolachas y a la tercera agregarle el lomito bien triturado.
Una vez todo preparado se corta la bondiola en tajadas finas, se colocan en una fuente y a su alrededor se decora con los tres purés.